460.承辦赤腳醫生研討會會餐（拜求月票哈）

    不用給學生上課了，王憶的生活節奏一下子慢了起來。

    空閒時間多了。

    不過這兩天他不能休息，得準備帶隊參加帶魚汛大會戰的事，猛補冬季海上捕撈作業的竅門和注意事項。

    同時也猛補身體——漁業會戰既然用『會戰』這種詞，自然是一場戰鬥般的工作進程，對精力、體力的消耗不是鬧着玩的，他必須得做好準備。

    物質上的準備也在進行中。

    衣服方面，棉衣、牛仔服一件件做成，棉靴子、皮手套是他從22年帶過來的。

    食物方面，壓縮餅乾、能量棒、肉乾之類是必需品，另外還有火腿和臘肉。

    火腿肯定是來不及帶上的，也沒必要帶着火腿去海上，到時候讓領導們一看還以為他們這幫人是來度假的。

    做臘肉是必須的，不過用不着王憶自己動手，沙生泉是行家，肉給他讓他來做就行。

    王憶做的就是準備鐵鈎，熏臘肉時候用來掛住肉的鐵鈎子。

    島上鐵器不多，他從22年隨便弄了一些鐵條，將鐵條剪斷彎起來就是一把把可以穿肉的鐵鈎子了。

    沙生泉用鐵鈎子串起了肉，放入背陰通風的好地方掛起來晾曬起來。

    連同醃製加晾曬，這樣就是差不多一個禮拜的時間過去了。

    等到醃肉的表面發乾了，他上手捏了捏，點點頭說可以熏臘肉了。

    在六七十年代的黔帶深山裏，農家的灶多數沒有煙囪，灶里柴火燃燒產生的煙直衝屋頂。

    沙生泉說他們家裏就是在灶的上頭釘上幾根木條，用這些木頭掛上豬肉。

    然後不用管了，正常做飯就行，做飯產生的煙熏火燎便用來熏肉，熏上個把月，豬肉便被熏的黃澄澄。

    再過些日子，豬肉慢慢被煙火給熏黑了，這時候就可以吃了。

    什麼時候吃什麼時候切一塊肉，長時間的煙熏火燎讓肉里浸染上了柴火散發的氣味，這就是他們家鄉的味道。

    天涯島大灶里都有煙囪出煙，這樣沒法熏肉，總不能爬到屋頂把肉掛到煙囪里吧？

    這樣熏出來的肉王憶不敢吃，他怕吃着吃着就煙焦油中毒了……

    所以他們得做火塘、做個避風塘：就是找個地方一面靠牆、兩邊遮擋，另外低一些的地方三面用磚頭給圍起來，裏面放上松柏、柿子樹香樟樹這些樹木下撿的乾柴。

    山上不缺這些樹木，學生們都不用在勞動課上去專門撿乾柴，等到課後時間上山玩的時候，一人撿上幾把，幾天下來就堆起了好高的柴火堆。

    到了開始做臘肉的下午，沙生泉在火塘上掛起滿滿當當的豬肉，在火塘里放上松球來引火。

    松球上有松脂，很易燃，火焰熊熊燃燒，便有松油那股獨特的香味傳出來。

    火焰跳動、煙霧瀰漫，高溫之下，肉上有晶瑩透亮的油一滴一點的往下落。

    豬油滴落在燃燒的火上，火會更旺，有時候高溫甚至會帶的豬肉的邊邊角角先焦糊再燃燒。

    沙生泉開始掌控火候，往火焰上撒鋸木屑。

    這些鋸木屑也是松木的，木工隊裏有的是，他要了兩麻袋過來。

    後面火勢便減小了，剩下煙霧，避風塘裏頭風吹不進，煙霧不會被海風給吹走，這樣慢慢熏，得多熏些日子才會出來臘肉獨有的煙薰香氣。

    火塘避風又暖和，白天有人過來烤火，他們起初從家裏帶着碗，看到豬肉滴油用碗去接油。

    這個過程得眼疾手快，因為小火連綿的燒，熏燒的火塘上面空氣都是熾熱的。

    王憶有時候會過來往火塘里撒上幾根楓木，讓煙霧裏帶上點楓香氣。

    沙生泉看到後說他們山上沒有楓樹，所以不知道楓樹熏出來的肉滋味怎麼樣。

    不過他也覺得楓木熏肉能有獨特香味，便盡心盡力的伺候，比教學都要盡心盡力。

    王憶注意到後忍無可忍，問道：「你是不是就衝着吃肉喝酒還俗的？」

    沙生泉正色說道：「還真不是，只不過有酒有肉誰會拒絕呢？酒肉穿腸過、佛祖心中坐，連佛都忍不住，我這種半路出家的假和尚又怎麼能忍得住？」

    「其實我還俗來到你們生產隊，主要是衝着那個、那個你們的電視機來的，我不是想看電視劇，我是想了解一下現在世界上發生的大事！」

    王憶問道：「那你要了解外界大事你看報紙就是了，哪用得着電視機看新聞？」

    沙生泉說道：「報紙上這不是沒有電影電視劇麼！」

    好傢夥！

    王憶算是琢磨出來了，這傢伙就是被天涯島上先進發達舒適的生活條件給引來的！

    很正常，古代老僧都能被一鍋亂燉給引得佛跳牆呢！

    正所謂家有梧桐樹，引來金鳳凰。

    這年頭什麼是鄉村梧桐樹？自然是優越的生活條件。

    圍在火塘邊上烤火的人笑道：「沙老師，你還是回去備課吧，不就是給火塘添柴火嗎？我們來干就行了。」

    沙生泉深情的看着火塘說道：「同志們，我的社員同志們，你們誤會我的意思了，你們以為我是被這些肉吸引住了？」

    「不是，是做臘肉這個場景讓我想起了少時的家，我是喜歡在這裏回憶我的童年和少年！」

    「你家不是在灶上做臘肉嗎？咱們是用火塘，不是一回事吧？」社員們跟他嘻嘻哈哈。

    沙生泉一本正經的說：「對，但在我的家鄉，那些條件好的人家還是用火塘來做臘肉。」

    「就像現在一樣，殺一頭豬兩頭豬的，整個掛在火塘上慢慢熏烤，熏烤好了能吃一年！」

    「不過那是大戶人家，解放前我們那裏判斷一戶人家的日子過的是否殷實，就是進門去看家裏有沒有火塘，火塘上有沒有吊着臘肉臘魚，如果吊着的話吊了多少……」

    「還能做臘魚呀？」社員們忽然來了興趣。

    沙生泉愣了愣，一拍額頭說道：「阿彌陀佛，我這些日子被豬肉給饞迷糊了，竟然忘記做臘魚！」

    「咱們有火塘了，可以做臘魚呀，臘魚也很好吃的，我們在外嘴頭島上的時候便每年冬天都要做臘魚吃！」

    他招呼社員們去收拾魚，把臘肉位置擠了擠，還準備做上一些臘魚。

    王憶也覺得臘魚挺好吃的，便又去找王向紅批了一些磚重新摞了個火塘，用新的火塘來負責做臘魚。

    進入臘月以後，家家戶戶分臘魚！

    恰好趕在大雪這一節氣之前是個周末，大雪是12月的13號，而11號是禮拜六、12號是禮拜天。

    王憶收拾了書包，帶上筆記本和幾本醫書準備去往縣裏。

    縣裏衛生局徵用了禮堂來辦今年的鄉村醫生隊伍建設研討會，也可以說是今年的鄉村

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